Bondens Pasta i denna ljuva sommartid

Jag fortsätter i Barillas spår.

Först att jag förköpte mig lite i deras fabriksshop

samt att jag laddat ner deras app...riktigt bra.

Och jag gillar bra mat som inte tar för lång tid att tillaga......

BONDENS PASTA

 400 g pasta

2 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

100 gram svamp

150 g salsiccia eller kryddig korv

50 g ruccola

2 dl Barilla ricottasås

parmesan

salt svartpeppar

Koka pastan. Stek den skivade svampen tillsammans med en pressad vitlök och slantad korv i en oljad panna. Vänd ner ruccolan och häll i såsen. Låt koka ihop några minuter smaka av med salt och peppar. Blandas med pastan och riv över parmesan.

 Jag lovar att jag ska äta många jordgubbar i sommar..

just nu är det så fint att det inte riktigt går att ta in...

Dom här fotona är från en kväll i förra veckan .

Herr Backa sa herregud va det blommar.

Vi njöt av prakten

Bzzz Bzzz det riktigt sjöd av Humlor

Sedan sa Herr Backa - helvete va äpplen det blir i år...

nästa kommentar

-Schas ?

Mors dag

            

                                            

Grattis min fina Mamma på Mors Dag

        

fick en ny underbar kompis när vi

var på tant Grön i vintrosa

Det var kärlek vid första ögonkastet..

      

Deras räkmackor handpillade med ägg majonäs grönsaker

och en underbar chilivinäigrett

M U M S M U M S M U M S

Fredagsdrinken

Martins specialare

1/3 del passoa

2/3 del fanta apelsin

is

hur stor tredjedelen är avgör ditt samvete

men gott är det !

Köttbullar med feta i arrabiatasås

500 g blandfärs

1 dl ajvar relish mild

100 g fetaost i tärningar

salt och peppar

1 burk barilla arrabiatasås

Tagliatelle

blanda färsen med ajvar relish salta och peppra. När du rullar köttbullarna stoppar du i en fetaosttärning och rullar runt den. Stek dem sedan gyllene runt om och häll över arrabiatasåsen och späd med en halv burk vatten. Låt puttra en liten stund medans pastan kokar klart.

Äpple och blåbärspaj gästbloggat av Alice och Josefine

Äpple / blåbär paj

Detta är en dubbel sats eftersom vi i vår familj är galna i pajdeg!

Lägg ett lager pajdeg i botten och sedan strö resten över ( det gör den tvålagrig)

pajdeg:

250 g smör eller margarin

6 dl vetemjöl

2dl socker

fruktlager:

3-4 dl skivat eller tärnat äpple

Strö lite blåbär över kanske två dl

kanel och socker till äpplet

Gör så här:

Sätt ugnen på 200-225 grader. Blanda vetemjöl och socker i en bunke. Dela smöret eller margarinet i tärningar och finfördela det i mjöl och sockerblandningen tills det bildar en smulig deg. Smöra en pajform med 24-26 centimeter i diameter. Lägg i skivat eller tärnat äpple, strö över kanel och sockra lite lätt. Fördela sedan smuldegen över äppelbitarna och grädda i cirka 20 minuter tills pajen fått fin färg.

Serveras med massor av vaniljsås



Amerikansk äppelkaka

När jag var tonåring fick jag en bok av min Mamma som jag skulle skriva recept i. Samla släktens recept för framtiden....och det gjorde jag. Men också klistrade jag in det som såg gott ut men aldrig testade dom. Här är ett sådant som efter 30 år blivit testat bara det...

Amerikansk äppelkaka

200 g smör

2,5 dl socker

3 ägg

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 dl grädde

2 tsk vanillinsocker

3-4 äpplen

1 msk socker

1 tsk kanel

Vispa smör och socker luftigt och tillsätt äggen. Tillsätt mjöl bakpulver vaniljsocker och grädde till en jämn smet. Häll över i en smord bröad form. Skala äpplena och klyfta dom och strö över socker och kanel. Stick ner dom i smeten. Ugn 175 grader i ca 60 minuter i nedre delen av ugnen.

Pasta med härliga grönsaker



            

400 g pasta
2 morötter
100 g palsternacka
100 zucchini
aubergine i kuber
1 dl olivolja
1 gul lök hackad
1 klyfta vitlök finhackad
1 röd chili hackad
2 dl vatten från pastakoket
salt
parmesan
Hyvla morötter palsternacka och zuccini i tunna remsor med potatisskalaren.
Sätt på pastan. Stek aubergine lök och chili i olivoljan.
Tänk på att oljan drar in i auberginen och att den sedan släpper oljan igen.
Även om det ser "torrt" ut tillsätt ingen mer olja ...det kommer fixa sig... salta.
När en minut återstår på pastan lägg i strimlorna och koka,
 häll över parmesan.......som även är Busans favoritost........ 



Snabbaste tonfiskpastan

kan vara bra att ta till när familjen är hungrig och tiden knapp

2 burkar tonfisk i vatten

1 rödlök hackad

1 burk krossade tomater

200 g lättcreme fraiche

salt och peppar

olivolja

pasta

Koka pastan och under tiden fräser du rödlöken i oljan

och häller på tomaterna och creme fraichen.

Blanda sedan ner den avrunna tonfisken och fördela den.

Smakas av med salt och peppar KLAR !

Glömd bröllopsdag...igen! Pasta med sparris och ricotta

 

Så skönt när blåsten gav sig. 

Vi hade en trädgårdsarbetardag jag rensade en rabatt och häcken i bersån. 

Micke jämnade till underlaget på uppfarten. 

Den milda vintern hade gjort djupa bilspår. 

Tungt arbete men det blev superbra och nu ska vi beställa mer grus och fylla på.....

 

..vi fick besök av våra goda vänner och vart påminda av min mamma att vi firade 21 årig bröllopsdag. Alltså vi hade glömt ännu en gång.....firade med lite fika i trädgården iallafall ...

 

 och en god middag italienskt idag eftersom jag hamstrade så mycket pasta 

när jag besökte barilla häromveckan.....

Sparris och ricottapasta

400 gram god pasta

2 buntar grön färsk sparris

1 msk olivolja

150 gram pancetta jag tog bacon i bitar

1 röd lök hackad

1 chili röd hackad

250 g ricotta

1/2 dl pastavatten

salt

färskriven parmesan

skär av knopparna på sparrisen och koka i lättsaltat vatten 5 minuter häll av och låt svalna. Stek baconen i olivoljan knaprig och lägg på papper för att rinna av. Stek löken småbitar av resten av sarrisen och chilin i samma panna i ca 4 minuter. Sätt på pastan. Blanda stekta grönsakerna ricottaosten och pastavattnet i en skål och mixa slät. Stek sparisknopparna och baconet en kort stund. Häll av pastan och blanda i ricottablandningen. Garnera med sparris och bacon och riven parmesan.

Jag firade Micke med en egen påse av Juliskum......

Enkel köttgryta med fläskytterfilé

Enkla smaker med lite grönsaker och salt och peppar kommer man långt med. Vår filosofi är också som ni kanske märkt att det ska vara enkelt med bra råvaror efter säsong och inte ta för mycket tid. 

Här kommer Herr Backas goda Köttgryta:

500 g fläskytterfilé i strimlor

1 hackad gul lök

1 morot i slantar

1 röd chili hackad

1 burk hela champinjoner

1 köttbuljongstärning

3-4 dl vatten

salt peppar

Mjöl eller maisena för redning

Fräs filén i stekpanna så den får lite färg salta peppra.

Fräs med lök och chili och morötter en stund.

Smula köttbuljongtärningen över och häll på vatten.

Låt småputtra tillsammans i 15 minuter.

Lägg i champinjonerna och red av grytan om ni vill ha en liten krämigare konsistens.

Hallonpannacottacake Alice födelsedagstårta

lite vassare än cheesecake......fräschare......

25 g smör

2 dl krossade digestivekex

1 dl kokos

2 msk socker

smält smöret och blanda ihop. Täck en springform med diameter 24 cm med löstagbara kanter med smörpapper. platta ut degen i botten och lite uppåt kanten. Grädda i 150 gr i 10 minuter.

Pannacotta

4,5 st gelantinblad

4,5 dl vispgrädde

1,5 dl socker

375 gram hallon

300 g färskost

Blötlägg gelantinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter. Värm grädde och socker tills sockret smält. Tag av kastrullen från plattan och rör i gelantinbladen. Låt svalna lite och rör sedan ner färskosten så den smälter ner och rör i hallonen till en slät kräm. Bred ut över kakan och låt stå kallt minst 4 timmar. Jättegod

Chokladfudgetårta - Min födelsedagstårta!

alltså tänk chokladkladdkaka x 10

en tung seg och smaskig chokladkaka

som serverades med en klick grädde.

Botten:

150 g smör

2 ägg

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 msk kallt kaffe

1,5 dl mjöl

0,5 dl kakao

1 tsk bakpulver

Fudge

1,5 dl vispgrädde

1,5 dl socker

2 msk sirap

100 gram 70% mörk choklad

75 gram mjukt smör

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ihop ägg socker och vaniljsocker. Tillsätt kaffe. Sikta mjöl kakao och bakpulver och rör i det smälta smöret. Grädda i en smord form diameter 24 cm i 175 grader mitten av ugnen  i 20 min. Den blir rätt så lös. Låt kakan svalna i formen. Blanda grädde socker sirap och choklad i en kastrull. Låt koka under omrörning i några minuter till en tjock och blank smet. Tag kastrullen ifrån plattan och rör i smöret. Häll smeten över kakan och låt kallna. Innan servering pudras lite kakao över.

Pasta Calabrese Italiensk snabbmat

 500 gram god pasta

200 gram färska champinjner

1 burk Barilla pesto alla calabrese con peperoni

Riven parmesan

salt och peppar

olivolja

Koka pastan och under tiden steker du skivade champinjoner i lite olivolja salta peppra.

Häll av pastan och blanda peston med den avrunna pastan. 

Toppa sedan din tallrick med champinjoner och riven parmesan. 

Mat på bordet inom 15 minuter 

det är perfekt mat när man är trött efter en stressig dag på jobbet. MUMS!

Grattis Alice 17 år idag !

Idag är det fest på Backastrand

fina Alice fyller 17 år

GRATTIS!

kycklinggryta med sötsur sås

lite kinainspirerad kycklinggryta

500 g strimlade kycklingfileer

10 cm purjolök strimlad

1 hackad vitlöksklyfta

1 hackad röd chilifrukt

1 röd paprika i bitar

1 grön paprika i bitar

salt och peppar

1 burk ananasringar 500g

300 g mango chutney

4 tsk potatismjöl

2 dl vatten

en skvätt soya

1 hönsbuljongtärning smulad

Stek kycklingen i olja tills den fått färg och salta och peppra. Fräs med grönsakerna och blanda spadet från ananasen mango chutneyn och potatismjölet och häll över grytan tillsätt lite vatten och puttra ca 10 minuter. Tillsätt ananasen mot slutet. Smaka av.Det var vår söndagsmiddag.....

Havrebollar med kanel och mörk choklad glutenfritt

hittade på ett recept och utgick från chokladbollar

100 g smör

1 dl socker

1 tsk vanilj

1 msk kanel

2 msk kaffe

3 dl havregryn

50 gram hackad mörk choklad 70%

blanda ihop allt till en smet och rulla bollar. 

Silviakaka

denna kaka fick mina arbetskamrater när jag fyllde år. 

Dom tror inte att jag kan baka själv då min mamma alltid är snäll och fixar det 

men en silviakaka vart det iallafall...

2 ägg

2 dl socker

2 tsk bakpulver

1 dl vatten

2 dl mjöl

vispa socker och ägg pösigt och rör försiktigt i resten. 

Smöra och bröa en rund form och häll i smeten. 

Gräddas i mitten av ugnen i 175 grader ca 30 minuter. 

Låt svalna något innan du stjälper upp den på en tallrick.

Glasyr

75 g smör

1 dl socker

2 tsk vaniljsocker

1 äggula

1,5 dl kokos

smält smör i kastrull och rör ner sockret samt en äggula.

Häll det över kakan och smeta ut det jämt och strö över kokos.

 

Grillad blåbärspaj med kanelchoklad

 jag älskar min nya grill 

till efterrätt blev det blåbärspaj

 400 gram blåbär

0,5 dl socker

1 tsk potatismjöl

deg:

100g smör

1 msk kanel

1 dl socker

1 tsk vanilj

2 msk kaffe

3 dl havregryn

50 gram hackad mörk choklad 70%

Lägg blåbär i en form strö över socjer och pudra över potatismjölet. Blanda ihop allt till en smuldeg och strö över. Ställ på grillen och om du har lock stäng jag hade ca 175 grader i cirka 20 minuter. Den var klar när vi ätit färdigt perfekt....

 fick ganska snart några vänner som undrade om det var klart än?

 serverades med vaniljglass..

...som är Busans favorit.....

Grillad kycklingkebab

jag önskar ni kunde smaka för det var jättegott !

Marinera kycklingen en dag innan:

0,5 dl olja

1 hackad vitlöksklyfta

1 msk sambal oelek

1 tsk oregano

1 tsk timjan

0,5 tsk spiskummin

salt peppar

1 msk citronsaft eller vinäger

blanda marinaden och skär kycklingen i skivor längs med jag skärde fileerna i 3 skivor.

Kall sås

1 dl creme fraiche

1 dl majonnäs

1 pressad klyfta vitlök

salt peppar 

2 msk mango chutney

blandas ihop och ställs en stund i kylen för att dra åt sig smakerna

Grilla kycklingen på kolgrill supergott vi värmde pitabröd på grillen 

och serverade med grillade grönsaker i olivolja grön paprika rödlök coctailtomater och squash

yummie yummie !